Guía para realizar una dieta controlada en proteínas

El tratamiento de muchas enfermedades metabólicas hereditarias que afectan al metabolismo de los aminoácidos y ácidos orgánicos se basa en la restricción de proteínas naturales de la dieta. El seguimiento estricto de estas dietas permite a los pacientes un crecimiento y desarrollo normales, evita las descompensaciones metabólicas i mejora notablemente el pronóstico de estas enfermedades.

No obstante, no es fácil para padres y familiares, ni para los pacientes adolescentes y adultos, seguir estas dietas especiales, que en cierta manera, limitan su dieta a verduras, frutas y algunas hortalizas, suplementadas con fórmulas especiales y productos comerciales con bajo contenido proteico.

El control nutricional correcto de estos pacientes implica el conocimiento de la composición de los alimentos y de la mejor forma de combinarlos y prepararlos. En este libro se resumen las indicaciones del equipo de nutrición, especializado en facilitar la información y resolver los problemas nutricionales de los pacientes y se facilitan una extensa serie de recetas con contenido bajo en proteínas naturales.

© 2009 Drug Farma
Sección de gastroenterología, hepatología y nutrición infantil.
Unidad de enfermedades metabólicas.
Hospital Sant Joan de Déu Barcelona.